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（一）开盘之初应会吃碰
温州麻将“头不吃”，是指上家打出的头张牌不要吃或碰，目的是看看自己摸得第一巡牌的好坏，这是很有道理的。其实，对“头不吃“不要机械地理解为就是指第一张牌。应当说，前三巡一般都不吃不碰。这是因为起手配牌之后，待牌的张数比较多，与其吃上家一张有用的牌，不如自己摸来有用的牌。二是，开牌就吃碰，容易泄忍牌情，他人便于牵制和防范，反而给以后上张带来困难。三是，手牌还杂乱无章，吃上一副牌，反使摸调不顺，影响牌速的进展。
当然，“头不吃“也不是绝对的，像以下这些情况还是非吃、碰不可的:
一是你坐庄，手里有两张东风，旁家打出东风，必定开碰，因为这样可增加和牌的番数。如果等“二堂”再碰，决非易事。其他如连风、门风、场风，也当碰出。
二是起手的配牌相不错，而且牌面已进入三人听或二人听阶段，则有吃就吃，有碰就碰，争取速度早和牌。
三是能增加和牌、计4的牌，能吃就吃，能碰就四是吃边搭尖张或中心嵌张.可扭转手牌面子的不利局面时，也可吃碰。
（二）根据配牌定战术
每盘起手配牌，各家面子牌是千差万别的，有人配牌后即可直接和，也有的稍加锥理.，进人一人听或二人听的地步;有的人配牌则很差，单张牌六、七张，手牌的面子不是边搭就是嵌搭。所以.各家的配牌相，有时比较均衡，相差不大，可以说大家是在同一条起跑线上;有时则差别很大，好比田径运动的赛跑一样跑40米的人想战胜跑100米的那是极为困难的。
起手配牌我们可以分为三等:上佳配牌，即起千配牌就是一人听或二人听，这是上等。中等配牌，即起手配牌是四人听或五人听状态。下等配牌就是仅有一两个边搭、嵌搭、单丁荡张达七八张之多，距听牌、和牌十 分遥远。
当然，一般说来配牌的好坏，将直接影响作战的速度和胜负。但遇，到好的配牌不要盲口乐观。遇到坏的配牌也不要垂头丧气，最后能否和牌，还要杆摸调是否顺利，是不是上张。既使中下等的配牌，如果摸调顺的话，也不是不能和牌的。许多麻将老手，很重视摸调，既使配牌不好，如果摸调很顺利.他也能沉着应战，运用高超的战略战术，去克敌制胜。运气好，摸调顺，也是能够和牌的。
（三）随机应变吃碰使牌转运
摸两、三巡牌之后。应根据手牌抓住战机，开始吃碰。如计划做大和，可以暂缓吃碰.或尽量少吃少碰。如果配牌相不好，摸牌两、三巡后，仍没有自己需要的牌，如有吃碰的机会，应该紧紧抓住，以便改变摸牌顺序，扭转牌运。
当手牌逐渐整齐，面子要素初步形成之后，牌路较前集中，自摸的上张率逐渐降低，这时则依靠吃、碰来促进牌姿的发展。
这个阶段是理牌和决定牌的方向、并造出组牌的雏I2的阶段。这个阶段要注意以下几点。 一是除非色子加上字牌对子有九张以上，或对子有四对以上，否则不 要急于拆牌造牌，宜先跟熟张字牌。当然，多余偏张可先打。例如6, 7,9万。可先舍9万。
二是开始就要留心各家出牌。凡出色子中张者，一定要注意，尤其是下家，他多半是要做牌。一开始出字牌，多半不做牌;一开始出么九者，知也不一定想做牌，有些人喜欢留番子，不喜欢么九。
三是竖起手牌，有做一色的机会时，要观察是否有一家做相同的牌。如果有，就不要随便拆另一种色子牌的搭子，因为两家做同一色的牌，成功的机会很小，除非你的手牌特别好。
四是不要急于碰牌和吃牌，不够四对的.最好不要急于碰。上家舍的么九张，宁愿不吃，比如你手上有2, 3, 4, 5.上家舍来1，宁愿摸牌也不要。
五是竖起牌观察时，谨记“四组一对”的组牌原则，马上算出足了没有，还差多少搭，从而断定自己食和的机会。如果食和机会很小.就应从一开始就注意扣牌和生死张的运用。
六是第一巡时，北位的人要注意跳牌(也称接底)。南位的人注意摸牌才出牌。小相公大部分出于这两家。
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