带鱼要去磷吗

带鱼是一种深海鱼，带鱼肉质鲜美，营养价值高，受大众的欢迎，带鱼身上有一层细小的鳞片，很多人就想知道，吃带鱼需要去鳞吗？下面让我们一起去了解吧。

简要回答

吃带鱼不需要去鳞，带鱼鳞含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对于治疗某些肿瘤有益。

详细内容

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  带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮，叫做“银脂”。带鱼鳞还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可以软化血管，预防高血压、心肌梗死。

  
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  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有益。吃带鱼时可以加些豆腐，既增加营养，又调节口味。

  
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  虽然带鱼里面的脂肪含量比较高，但大多都是不饱和脂肪酸；再配合豆腐，大豆中的膳食纤维能阻碍糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以适量食用带鱼的。鱼和豆腐一起吃，还能促进人体吸收豆腐中的钙。

  
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  其实带鱼那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

  
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  洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。